测试了各种写法，报 500 错误，连问题在哪都找不到。
简直都要放弃了，发现原来是 node 服务器用的 multer 问题。
服务端用了:
apiRoutes.post('/uploadimage', upload.single('avatar'), uploadImage)
这种鬼写法，指定了类型名称为 avatar。
那在前端上传时，必须要用同名的方式：
let data = new FormData();
data.append("avatar", file.file);
let config = {
headers: {
"Content-Type": "multipart/form-data"
}
};
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参考： https://blog.csdn.net/qq_37540004/article/details/60963039